东北是无数南方人想去旅游的地方。东北的冬天特别冷。在这样的气候条件下，东北人依然豪爽大方，美食的味道已经渗透到中国各地。每个人都能说出几个东北特产，比如锅包肉、香菇炖鸡、豆角炖排骨、玉米面、冻梨等等，都让人垂涎三尺，令人垂涎三尺。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
东北炖鱼
人们通常认为东北人很难吃到海鱼，因为东北大部分城市都位于内陆地区，经常吃黑鱼、梭子鱼、鲫鱼等淡水鱼，但意外 是的，其实东北人还是吃一种独特的海鱼。这种海鱼在南方是没有的。在中国，只有东北人才会吃这种海鱼——大棒鱼。
大棒鱼
大浜子鱼，比较通俗的名字是“门太鱼”，因为吃这条鱼之前必须用一根大木棍把鱼弄碎，所以当地人直接叫它大浜子鱼。咸水的吃法，比任何一种海鱼都要麻烦的多。你不能用大棒敲打美味的盐水。你必须先用棍子或锤子松开盐水的肉，然后把它撕下来。鱼皮，去掉鱼头，根据质地撕掉里面的鱼肉，咬一口吃力。
粉碎大棒鱼
粉碎大棒鱼
这样的描述肯定会让很多人觉得明太鱼不好吃。但只有吃过明太鱼的人才知道，这种鱼干的味道是嚼起来比较香。明太鱼通常在东北风干。按干燥程度分为“玄板”和“硬板”。盘子里的咸鱼，身体里还剩下一点水，鱼肉吃起来比较软，所以可以撕开当点心吃。
大棒鱼
咸鱼的硬板，顾名思义就是完全晒干的鱼干，吃起来很硬。这种硬盘子不能吃。一定要用上面提到的大棍子把鱼打碎，或者用锤子敲打鱼使其松散，这样才能慢慢咀嚼鱼的质地和纤维。牙齿不好的人可以尝试吃玄板。如果连玄板都咬不动，基本上就跟硬纸板说拜拜了。
明太鱼
明太鱼
那么，为什么明太鱼作为一种海鱼，在东北大地如此受欢迎，而在中国其他地方却很难见到呢？这还要从明大鱼的身份说起。明太鱼有个家喻户晓的亲戚，名叫“鳕鱼”。鳕鱼很贵。中国的受众是中高端消费者。明太是黄线鳕鱼，也是鳕鱼的一种。但因其产量非常大，价格也无法与鳕鱼相提并论。
明太鱼
明太鱼产于东北延边地区。它产量大，营养价值高，所以很受东北人的喜爱。此外，东北地区冬季气候寒冷。明太干后，可以撕成零食吃，也可以和酒一起吃。恰巧成为东北人冬季休闲时的休闲食品。所以每年10月，在东北一些村庄的空旷地带，都有晾晒扇贝的木架。
明太鱼
东北人除了直接吃，还研究各种吃咸水的方法，比如烤着吃，或者用木棍把鱼捣碎，加调味料吃，或者把鱼干放进去。把它放在锅里，用文火炖，直到鱼变松。与刀、白酒等烈酒一起食用是很好的小吃。不知道大家有没有吃过这种神奇的薄荷鱼？